La muestra se completa con una sonda de alambre de acero inoxidable en forma de l perpendicular al vaso de precipitados de vidrio (beaker de vidrio) durante 30 minutos. Cuando se completa la preparación completa del grupo, el vaso de precipitados se coloca en la Plataforma de prueba del texturista. El hilo de seda de la sonda engancha el brazo de fuerza del estructurador y se tira verticalmente hacia arriba a una velocidad de 5 mm / S. La fuerza necesaria para tirar hacia arriba se registra como la fuerza del gel (strength). Los fabricantes de probadores físicos (analizadores físicos, texturizadores) son capaces de cuantificar con precisión y repetición las características de los geles de alginato para el tratamiento de la enfermedad de Reflujo gastroesofágico (gastroesofágico reflux disease), etc.